От сезона к сезону мы страемся знакомить вас с классической и современной кухней Франции во всех ее многообразных проявлениях.

Блюда парижских бистро, паста марсельской бабушки или эльзасский шукрут под рождество, все эти блюда объединяют не столько продукты или вариации вкуса, сколько выверенная веками кулинарная традиция. Ведь французская кухня - это в первую очередь способы приготовления и целостные композиции соусов и гарниров.

Уже в 19 веке французские кулинарные книги, как например, наша любимая “Cuisine Classique” Урбана Дюбуа предлагали добавить в суп шарики из тапиоки или изготовить котлетки из щуки на русский манер, а подать с соусом берблан. Поэтому, оглядываясь на опыт десятков великих шефов, мы не боимся бережно экспериментируя, следовать различным мировым трендам.